Restauration collective & lutte contre le gaspillage
Bibliographie sélective
22 mai 2023
helene.jurain@cnfpt.fr
Grand Est
SMICTOM d’Alsace Centrale : programme territoire zéro déchet zéro gaspillage
https://librairie.ademe.fr/cadic/1558/programme_tzdzg__smictom_alsace_centrale_monographie_010491.pdfPage 20
Île-de-France
Expérience menée à Chevilly-Larue
Normandie
Des écoliers "champions" du tri à la cantine
In Maires de France, juin 2020, n° 380, p. 45Dans les cantines de Saint-Pierre-lès-Elbeuf (Seine-Maritime), les élèves peuvent choisir une portion adaptée à leur appétit pour réduire le gaspillage alimentaire